곰팡이 쌀 먹었을때 (곰팡이 음식)

쌀통을 열었을 때 쌀이 회색빛을 띠거나 퀴퀴한 냄새가 난다면 곰팡이가 핀 것입니다. 실수로 먹었다면 어떻게 해야 할지, 어느 정도 위험한지 정확히 알아두는 것이 필요합니다.

먹었을 때 나타나는 증상

곰팡이 쌀을 섭취하면 복통, 구토, 설사가 나타날 수 있습니다. 위장이 이물질로 인식해 구역질을 일으키거나, 장을 자극해 설사로 이어지는 경우가 많습니다. 증상은 보통 수 시간 내에 나타나며, 면역력이 약한 사람일수록 더 강하게 나타납니다. 건강한 성인이 소량 섭취했다면 증상 없이 지나가는 경우도 있습니다.

아플라톡신의 위험성

곰팡이 쌀에서 가장 주의해야 할 독소는 아플라톡신(Aflatoxin)입니다. WHO가 지정한 1군 발암물질로, 간세포를 손상시키고 장기적으로 간암 위험을 높입니다. 한 번 섭취로 급성 증상이 나타나기보다 반복 노출 시 체내에 축적되어 문제를 일으킵니다. 쌀을 씻어도 독소 자체는 물로 제거되지 않습니다.

먹고 난 후 처치

보관법과 예방

쌀은 서늘하고 건조한 곳에 밀폐 보관해야 합니다. 여름철 실온 보관은 피하고 냉장 또는 냉암소에 두는 것이 효과적입니다. 쌀통에 마른 고추나 숯을 넣으면 습기 억제에 도움이 됩니다. 소분 구입 후 한 달 내 소비하는 것이 기본입니다.

곰팡이가 핀 쌀은 아깝더라도 전량 폐기하는 것이 맞습니다. 씻어서 먹거나 일부만 골라내는 방법으로는 독소를 제거할 수 없습니다.