낙엽살 부위 어디? 맛

낙엽살, 소고기 속 숨겨진 보석

소고기 부위 중 낙엽살은 부채살로도 불리며, 독특한 모양과 맛으로 인기 있습니다. 슬라이스했을 때 마블링이 낙엽처럼 퍼져 이름이 붙었습니다. 소 한 마리당 3-4kg 정도만 나오는 희귀 부위로 알려져 있습니다.

앞다리 위쪽 어깨뼈 바깥쪽 하단에 위치합니다. 견갑골 주변 부채 모양 근육으로 구성되어 있습니다. 앞다리살이나 꾸리살과 함께 분류됩니다.

육질이 연하고 육즙이 풍부해 구이로 즐기기 좋습니다. 가운데 가는 힘줄이 쫄깃함을 더합니다. 고소한 육향이 은은하게 퍼지며, 소금이나 파절이와 잘 어울립니다.

구이 외에 스테이크나 불고기로도 적합합니다. 힘줄은 국물 요리에 활용할 수 있습니다. 두툼하게 썰어 중간 익힘으로 먹으면 최적입니다.

낙엽살은 가격 대비 만족도가 높아 집에서 즐기기 추천합니다. 신선한 고기를 골라보세요.