남은전 활용법 남은 전으로 찌개

명절이나 부침개 만든 날 이후 냉장고 한쪽을 차지하고 있는 남은 전들. 다시 꺼내 먹자니 눅눅하고, 버리자니 아까운 마음에 고민스러운 경우가 많습니다. 이럴 때 딱 맞는 해결책이 바로 전찌개입니다. 기름에 지진 전이 얼큰한 국물 속에서 부드럽게 어우러지면서 느끼함은 잡아주고 깊은 풍미를 내는 최고의 재활용 요리로 재탄생합니다.

어떤 전이든 활용 가능

전찌개의 가장 큰 장점은 종류를 가리지 않는다는 점입니다. 동그랑땡, 동태전, 소고기육전, 깻잎전, 호박전, 새우전, 표고버섯전 등 모든 전을 한데 모아 넣으면 됩니다. 다만 고기전이나 동그랑땡처럼 육수가 우러날 수 있는 전이 한 가지 이상 포함되면 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.

재료 준비와 조리법

냄비나 뚝배기 바닥에 무와 양파를 얇게 썰어 깔아줍니다. 무를 넣으면 국물이 훨씬 시원하고 깔끔해집니다. 그 위에 남은 전들을 겹겹이 올리고, 전이 잠길 정도로 물을 자작하게 부어줍니다. 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수합니다. 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 1-2큰술, 새우젓 1-2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 전의 모양이 흐트러지지 않도록 양념은 여기저기 나눠서 넣어주는 것이 포인트입니다.

끓이는 요령

센 불로 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓입니다. 대파와 청양고추를 송송 썰어 올리고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다. 전에서 기름이 배어 나오면서 국물이 구수하고 진해지므로 조금 오래 끓일수록 맛이 좋아집니다. 전이 국물을 흡수하면서 폭신해지고 맛이 깊게 배어들어 처음 먹을 때는 생소할 수 있지만 먹다 보면 은근한 매력이 있습니다.

전찌개는 전 자체가 반찬 역할을 하기 때문에 따로 반찬 없이 밥만 있으면 충분합니다. 국물이 자작해지면 물을 조금 더 붓고 간장과 다시다로 간을 맞춰가며 여러 끼 즐길 수도 있습니다. 명절 후 남은 전 처리로 고민하고 계신다면, 얼큰하고 개운한 전찌개로 색다르게 즐겨보시기 바랍니다.