도라지나물볶음 제사명절음식 밑반찬 쓴맛제거법

도라지나물볶음 맛있게 만드는 법

도라지나물볶음은 제사와 명절에 빠지지 않는 기본 반찬입니다. 삼색나물의 흰색 부분으로 조상을 상징하며, 아삭한 식감과 고소함이 특징입니다. 쓴맛을 제대로 제거하면 더 부드럽고 영양 가득한 반찬이 됩니다.

깐 도라지 200g에 굵은 소금 1-2큰술을 넣고 바락바락 주무릅니다. 찬물에 20-30분 담가두면 쓴 국물이 빠져나갑니다. 여러 번 헹구고 물기를 제거하세요.

끓는 소금물에 도라지를 1-2분 데친 후 찬물에 헹굽니다. 팬에 식용유와 참기름을 두르고 중불에서 볶다가 육수나 물 3-4큰술을 넣어 부드럽게 졸입니다. 소금, 설탕 약간으로 간을 맞춥니다.

제사 때는 파와 마늘을 빼고 간단히 만듭니다. 고사리, 시금치와 함께 삼색나물로 차례상에 올리며, 남은 반찬은 비빔밥에 곁들여 먹습니다. 통깨를 뿌려 고소함을 더하세요.

이 반찬으로 명절 준비가 한결 수월해집니다. 간단한 손질로 가족 모두 즐기세요.