멕시코 감자 효능 재배법 심는 시기

감자의 원산지는 남미 안데스 산맥(페루·볼리비아 일대)입니다. 16세기 스페인 정복자들을 통해 유럽으로 전파되기 전, 감자는 이미 남미와 중미 지역에서 수천 년간 재배된 작물이었습니다. 멕시코에서도 고지대를 중심으로 감자 재배가 이루어지고 있습니다.

감자의 주요 효능

감자에는 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨, 식이섬유가 풍부합니다. 비타민 C는 껍질 바로 아래에 집중되어 있어 껍질째 조리하면 손실을 줄일 수 있습니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움을 주며, 식이섬유는 소화를 돕고 혈당 상승 속도를 늦추는 역할을 합니다. 단백질 함량은 다른 채소에 비해 높은 편이고, GI(혈당지수)는 조리 방법에 따라 달라집니다.

재배에 적합한 환경

감자는 서늘한 기후를 좋아합니다. 생육 적정 온도는 1518°C이며, 낮과 밤의 일교차가 크면 전분 축적이 잘 됩니다. 멕시코에서는 해발 2,000m 이상의 중부 고원지대(이달고·푸에블라·멕시코주 등)에서 주로 재배합니다. 토양은 물 빠짐이 좋은 사질양토가 적합하며 pH 5.56.5가 이상적입니다.

심는 시기와 재배 방법

멕시코의 기후는 지역 편차가 크지만, 고지대 기준으로 봄 파종은 23월, 가을 파종은 910월이 일반적입니다. 씨감자(종자용 감자)는 심기 전 23일 햇빛에 녹화시킨 뒤 심으면 발아율이 높아집니다. 이랑 높이는 2025cm로 만들고 간격은 약 30cm를 유지하는 것이 표준입니다.

수확은 파종 후 약 90~110일이 지나면 가능하며, 잎이 노랗게 변하기 시작하면 시기가 된 신호입니다.