생강 오래보관법

생강은 조금만 사도 다 쓰기 전에 쭈글쭈글해지거나 곰팡이가 피기 쉽습니다. 보관 방법을 조금만 바꾸면 훨씬 오래 신선하게 쓸 수 있습니다. 사용 빈도와 양에 따라 냉장, 냉동, 건조 중 적합한 방법을 선택하면 됩니다.

냉장 보관

생강을 세척한 경우, 키친타월로 수분을 최대한 제거한 뒤 종이 타월이나 신문지로 감싸 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다. 이 방법으로 약 3~4주까지 신선도를 유지할 수 있습니다. 씻지 않은 흙 붙은 상태의 생강은 신문지에 싸서 냉장고 야채 칸에 두는 것이 더 오래 갑니다. 중요한 것은 수분이 생강 표면에 남아 있으면 빨리 물러지므로 반드시 잘 건조시킨 뒤 보관하는 것입니다.

냉동 보관

대용량을 오래 보관하려면 냉동이 효과적입니다. 생강을 용도에 맞게 썰거나 다져서 지퍼백에 넣고 납작하게 펴서 냉동합니다. 쓸 때마다 필요한 만큼만 떼어 쓸 수 있어 편리합니다. 냉동 보관 기간은 최대 6개월까지 가능하지만, 향과 맛을 살리려면 3개월 안에 사용하는 것이 좋습니다.

건조 보관

생강을 얇게 썰어 자연 건조하거나 식품 건조기로 완전히 말린 뒤 밀폐 용기에 담아두면 1년 이상 보관이 가능합니다. 건생강은 차로 끓이거나 요리에 그대로 쓸 수 있어 활용도가 높습니다.

생강을 구입 후 바로 씻어서 보관하면 수분 때문에 빨리 상합니다. 사용 직전에 씻는 것이 오래 보관하는 기본 원칙입니다.