알밤 오래보관법

알밤(껍질째 보관하는 생밤)은 수분이 많아 상온에서 빠르게 상합니다. 제대로 보관하지 않으면 며칠 만에 곰팡이가 피거나 벌레가 먹은 것처럼 속이 비어버립니다. 보관 기간에 따라 방법을 달리하면 더 오래 신선하게 먹을 수 있습니다.

보관 전 준비

밤을 보관하기 전에 물에 담가 뜨는 것을 골라내세요. 물에 뜨는 밤은 벌레가 먹거나 속이 빈 것으로, 함께 보관하면 나머지 밤도 빨리 상합니다. 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 말리는 것이 기본입니다.

냉장 보관

단기 보관이라면 냉장이 가장 간편합니다. 물기를 제거한 밤을 신문지나 키친타월로 켜켜이 감싸 냉장고 야채 칸에 보관하면 약 2~3개월까지 신선도를 유지할 수 있습니다. 밀폐 용기나 비닐백에 담아 보관해도 됩니다.

냉동 보관

장기 보관에는 냉동이 적합합니다. 생밤은 소분해 밀폐 용기에 담아 냉동하면 6개월~1년까지 보관 가능합니다. 해동 후 바로 요리에 쓸 수 있지만, 날것 그대로 먹기에는 식감이 다소 변할 수 있습니다. 삶거나 구운 뒤 식혀서 냉동하면 해동 후 바로 먹기 편합니다.

껍질 깐 밤(깐밤) 보관

껍질을 벗긴 깐밤은 공기에 닿으면 빠르게 갈변하고 맛이 변합니다. 냉장보다 냉동 보관이 안전하며, 소분해 밀폐 용기에 넣고 바로 냉동하는 것이 좋습니다.

밤을 먹을 만큼씩 소분해 냉동해두면 필요할 때 바로 꺼내 쓸 수 있어 편리합니다.