여름철 감자 보관법 냉장보관

기온이 올라가면 감자는 실온에서 며칠도 못 버티고 물러지거나 싹이 납니다. 서늘한 곳에 두면 된다는 상식이 여름철에는 통하지 않는 이유입니다. 무더위에 감자를 오래 두고 먹으려면 보관 방식을 계절에 맞게 바꿔줘야 합니다.

여름엔 냉장고 채소칸으로

실온 25도가 넘어가면 감자는 금세 상하기 시작합니다. 여름철에는 상온 보관 대신 냉장고 채소칸에 넣는 것이 안전한 선택입니다. 이때 감자를 씻지 않은 상태로 신문지에 한 알씩 개별로 싸주는 것이 핵심입니다. 신문지가 습기를 적당히 흡수하고 빛도 차단해줘서 비닐에 넣는 것보다 훨씬 오래갑니다.

씻지 않고 흙만 털어낸다

감자를 물로 씻어서 보관하면 표면에 남은 수분 때문에 곰팡이가 피고 무르는 속도도 빨라집니다. 보관 전에는 겉에 묻은 흙만 가볍게 털어내는 정도로 마무리하고, 실제로 씻는 작업은 조리 직전에 해야 합니다. 이 순서만 지켜도 여름철 감자 수명이 눈에 띄게 길어집니다.

보관 기간과 구매 요령

신문지에 싸서 냉장고 채소칸에 두면 최대 한두 달까지 보관이 가능하다고 알려져 있습니다. 다만 여름철에는 한 번에 대량으로 사두기보다 1~2주 안에 소진할 만큼만 구매하는 편이 안전합니다. 냉장 온도가 너무 낮으면 전분이 당으로 바뀌면서 조리 시 감자 맛이 달라질 수 있어 채소칸 정도의 온도가 적당합니다.

여름철 감자는 씻지 않고 신문지에 싸서 냉장고 채소칸에 두는 것이 가장 현실적인 보관법입니다. 소량씩 사서 빠르게 소진하는 습관까지 더하면 물러지거나 싹이 나서 버리는 일을 크게 줄일 수 있습니다.