옥수수 삶을때 뉴슈가양 삶는 방법

집에서 옥수수를 삶으면 시장에서 사 먹던 그 단맛이 잘 안 난다는 사람이 많습니다. 비결은 물에 넣는 뉴슈가와 소금의 비율, 그리고 삶는 시간에 있습니다. 몇 가지 기준만 지키면 밖에서 사 먹던 맛에 가깝게 집에서도 충분히 재현할 수 있습니다.

뉴슈가 넣는 양

옥수수 5개를 삶을 때는 물 5컵(종이컵 기준)에 뉴슈가 1스푼, 소금 1스푼을 넣는 비율이 흔히 쓰입니다. 소금과 뉴슈가를 2대1 비율로 맞추는 방식도 많이 알려져 있어 취향에 따라 조절하면 됩니다. 뉴슈가는 수분을 빼앗지 않으면서도 은은한 단맛을 더해주는 역할을 합니다.

삶는 순서와 시간

냄비에 옥수수가 잠길 만큼 물을 붓고 뉴슈가와 소금을 넣은 뒤 센 불에 올립니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 그대로 10분 정도 더 끓이고, 이후 약불로 줄여 20~30분가량 은은하게 삶아주면 됩니다. 전체 삶는 시간은 강불과 중약불을 합쳐 40분 안팎이 표준으로 알려져 있습니다.

맛있게 삶는 팁

옥수수 속껍질을 한 겹 정도 남기고 삶으면 수분이 덜 빠져나가 더 촉촉하게 완성됩니다. 다 삶은 뒤에는 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 채 5분 정도 뜸을 들이면 단맛이 속까지 배어듭니다. 뜨거울 때 바로 먹지 않을 경우 식기 전에 밀봉해 냉동해두면 나중에도 비슷한 맛을 즐길 수 있습니다.

뉴슈가 양과 삶는 시간만 기준대로 지켜도 옥수수 본연의 단맛을 살리는 데 큰 어려움이 없습니다. 집집마다 화력이 다른 만큼 처음 삶을 때는 중간에 알갱이를 눌러보며 시간을 조절하는 편이 안전합니다.